한방통신사 김성의 기자 |

추운 겨울을 견디며 더욱 달고 아삭해진 겨울배추로 봄김장을 담그는 이색 행사가 전남 해남에서 열렸습니다.

해남군은 지난 7일 문내면 우수영 관광지에서 해남 겨울배추로 김치를 담그는 ‘새봄 새김치 담그기 축제’를 개최했습니다.

이날 행사에는 지역 주민과 향우, 관광객들이 함께 참여해 1천여 포기의 겨울배추와 해남산 양념으로 김치를 버무리며 화합의 시간을 가졌습니다.

봄김장은 겨울 동안 담가 둔 김치가 시어질 무렵, 겨울배추로 새김치를 담가 먹는 남도 특유의 음식 문화로, 겨우내 떨어진 입맛을 돋우는 봄철 별미로 알려져 있습니다.

특히 겨울배추는 추운 날씨 속에서 얼었다 녹기를 반복하면서 탄수화물이 당분으로 바뀌어 맛이 더 달고 식감도 부드러워지는 것이 특징입니다.

이 배추로 김치를 담그면 아삭하면서도 신선한 풍미를 제대로 느낄 수 있습니다. 해남은 전국 겨울배추 생산량의 약 80%를 차지하는 대표 주산지로, ‘해남 겨울배추’는 지리적 표시 제11호로 지정돼 있습니다.

해남군은 매년 봄김장 담그기 캠페인을 통해 겨울배추 소비 촉진과 함께 남도 고유의 봄김장 문화를 알리는 데 힘쓰고 있습니다.